Пирог слоеный с рыбой

• для теста: мука - 300г
• масло сливочное - 140г
• вода - 200 мл
• соль - 0.25 ч.л.
• для начинки: рыба (филе отварное) - 350г
• сало копчёное - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• для смазывания: яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 1 ст.л.

Приготовить слоеное тесто. Рыбное филе, сало и очищенный лук мелко нарезать, смешать, посолить и поперчить. Из теста раскатать две круглые лепешки. Одна должна быть вдвое толще другой. Форму выложить жиронепроницаемой бумагой, на нее уложить толстую лепешку. Ровным слоем выложить начинку, прикрыть сверху тонкой лепешкой и защипать края. Смазать пирог сыром яйцом. Проткнуть в нескольких местах вилкой.

Выпекать пирог 4,5-7 минут при мощности 50- 60%, а затем 2,5-3 минуты при полной мощности. После этого пирог смазать маслом, накрыть салфеткой и дать отстояться.