Пирог с рисом и свежей морской рыбой

• тесто дрожжевое (постное) - 800г
• камбала или окунь морская или палтус - 500-700г
• рис - 1 стакан
• масло растительное - 50г
• укроп (зелень) - 1 ст.л.
• перец чёрный (молотый), соль - по вкусу.

Сварить рис в большом количестве подсоленной кипящей воды, откинуть на сито, промыть холодной водой. Когда вода стечет, а рис остынет, положить в него измельченную зелень укропа и растительное масло и перемешать. Выложить половину риса на нижний пласт теста.

Рыбу очистить, отделить от костей и выложить на рис плотным слоем. Посыпать солью, перцем и уложить сверху второй слой риса. Накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и оставить, чтобы он расстоялся.

Через 15-20 минут поместить пирог в разогретую духовку и выпекать не менее 1 часа. Чтобы ускорить процесс, рыбу можно обжарить на растительном масле.