Рыбный воздушный пирог

• рыба (филе) - 1кг
• сардельки - 50г
• шпик - 50г
• хлеб белый - 2 ломтика
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• молоко - 5 ст.л.
• каперсы (рубленые) - 1-2 ч.л.
• петрушка (зелень рубленная) - 1/2 стакан
• уксус - по вкусу
• соль - по вкусу
• сметана - 0.25 л
• яйцо - 2 шт.

Рыбное филе очистить, сбрызнуть уксусом, посолить и поставить тушить в собственном соку. Затем остудить и провернуть через мясорубку вместе с сардельками, шпиком, луком и размоченными ломтиками белого хлеба. Петрушку и каперсы перемешать с фаршем и приправить все уксусом и солью.

Смазанную маслом форму наполнить рыбной массой. Сливки взбить с желтками, отдельно взбить белки, Соединить все и полученной массой полить рыбный фарш. Блюдо поставить в умеренно нагретую духовку и выпекать в течение 20 мин.

К пирогу подать картофельный или зеленый салат.