Пирог с рыбой и луком-пореем

• масло оливковое - 1 ст.л.
• лук репчатый (мелко нарезанный) - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• лук-порей (тонко нарезанный) - 4 шт.
• мука - 1 ст.л.
• сидр яблочный - 2/3 стакана
• петрушка (нарезанная зелень) - 1 щепотка
• сливки (жирные) - 2/3 стакана
• морская белая рыба (филе кусочками) - 700г
• тесто слоеное - 200г
• мука
• яйцо (слегка взбитое) - 1 шт.

Разогрейте духовку до 200С. Разогрейте масло в сковороде на малом огне. Добавьте репчатый лук, щепотку соли и готовьте 5 минут. Добавьте лук-порей и готовьте 10 минут. Снимите сковороду с огня, вмешайте муку и влейте немного сидра. Снова поставьте сковороду на огонь, влейте оставшийся сидр и готовьте 5-8 минут.

Вмешайте петрушку, сливки и готовьте 1-2 минуты. Снимите с огня, добавьте рыбу, перемешайте. Выложите все в посуду для запекания. Посолите и поперчите.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто так, чтобы пласт теста был примерно на 5 см больше диаметра формы. Срежьте по краю теста около 2,5 см. Смочите водой край формы (посуды) для запекания. Выложите срезанную полоску теста по краю посуды и хорошо придавите. Смажьте этот бортик яйцом и накройте посуду пластом теста. Срежьте излишки и слепите края. Сделайте острым ножом два надреза сверху, чтобы выходил пар.

Смажьте верх пирога яйцом по всей поверхности и запекайте в духовке 20-30 минут.