Суп из перепела (полевой)

• перепел - 4 шт.
• или куропатка - 1 шт.
• вода - 1-1.5 л
• пшено - 0.25 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• сало - 40-50г.

Тушки перепелов варить около 30 минут. Пшено промыть, несколько раз меняя воду, засыпать в бульон и варить около 20 минут. Свиное сало мелко нарезать, пережарить с мелко нарезанным репчатым луком и добавить в суп.

В суп можно положить немного нарезанного картофеля.