Суп из перепелов с грибами

• перепел - 2 шт.
• вода - 1.5 л
• грибы (нарезанные) - 1 стакан
• мука - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.

Разрезанную на куски тушку положить в холодную воду и варить 30 мин. Грибы (белые, маслята, шампиньоны) мелко нарезать и тушить на сливочном масле около 10 мин. В конце тушения добавить 2 ст. л. бульона и немного пассированной муки.

Тушеные грибы положить в кипящий бульон и варить 8-10 мин.

Готовый суп заправить нарубленной зеленью.