Куриные грудки с каперсами, кедровыми орехами и изюмом

• курица (грудка) - 10 шт.
• орех кедровый - 1.5 стакан
• мука - по вкусу
• соль, перец чёрный - по вкусу
• масло оливковое - 5 ст.л.
• вино белое сухое - 2.5 стакан
• сок лимонный - 10 ст.л.
• каперсы - 5 ст.л.
• масло сливочное - 100г
• изюм (темный) - 1 стакан.

Кедровые орехи прожарить в духовке на сильном огне 3-4 мин. и дать им остыть. Смешать муку с солью и перцем, обвалять в этой смеси куриные грудки, удалить лишнюю муку.

Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде. Грудки жарить на нем 5 мин. Затем перевернуть и жарить еще 3 мин. Вынуть грудки и положить в теплое место. Налить в сковороду, где они жарились, вино, довести до кипения и готовить 3-4 мин., чтобы вино наполовину выпарилось. Добавить лимонный сок, изюм и каперсы. Снять с огня. Холодное масло порубить на маленькие кубики. Добавить его в соус, помешивая (по половине столовой ложки за раз). Положить грудки обратно в сковороду и прогреть.

Выложить на блюдо, полить соусом и посыпать кедровыми орехами.