Салат летний "Мозаика"

• кабачки - 1-2 шт. небольших
• баклажаны - 1 крупный
• сладкий стручковый перец - 5-7 шт.
• кислое молоко (простокваша или сметана) - 1 стакан
• масло растительное - 1 стакан
• зелень петрушки - 1/2 пучка
• сок одного лимона
• чеснок - 3-4 зубчика
• соль по вкусу

Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками или кружочками. Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы вышла горечь. Тщательно отцедить.

Вымыть стручки перца, удалить из них семена и порезать кусочками.

Разогреть растительное масло и обжарить в нем по очереди кабачки и баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке. Затем обжарить перец и смешать его в салатнике с кабачками и баклажанами.

Затем готовят соус: в кислое молоко (простоквашу или сметану) добавить толченый чеснок, сок лимона и мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешать и залить полученным соусом остывшие овощи. Салат можно подавать как второе блюдо.