Суп из грибов и ячменя

• ячмень - 125г
• шампиньоны - 750г
• морковь - 5 шт.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• сельдерей (стебель) - 3 шт.
• лук репчатый (крупно нарезанный) - 1 шт.
• томат-пюре - 2 ст.л.
• бульон говяжий - 900 мл
• шерри сухой - 60 мл
• орегано (листья для украшения) - по вкусу
• хлеб (с поджаристой корочкой) - по вкусу.

Поставьте трехлитровую кастрюлю на большой огонь, влейте 1 литр воды и всыпьте ячмень. Доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой, варите 30 минут. Слейте воду.

Нарежьте шампиньоны крупными кусочками. Разрежьте морковь пополам в длину, а затем поперек на кусочки шириной 5 мм. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней оливковое масло. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 минут. Увеличьте огонь, добавьте грибы и поджаривайте, помешивая, 10-12 минут, пока жидкость не выпарится и грибы не подрумянятся.

Уменьшите огонь, добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 2 минуты. Положите морковь и ячмень, влейте бульон, шерри и 900 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите, огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими.

Украсьте и подавайте на стол горячим.