Палтус с грибами и баклажанами

• палтус (филе) - 500г
• грибы - 300г
• пюре томатное - 1 шт.
• сладкий перец - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• кинза или петрушка (рубленая зелень) - 1 ст.л.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на части масла.

Грибы, лук, баклажан, сладкий перец, помидоры нарежьте кубиками, обжарьте по отдельности, затем соедините и тушите 15 минут. Добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите.

Овощную смесь выложите в смазанную маслом форму, сверху положите рыбу, залейте сметаной и запекайте в духовке 10–15 минут.