Палтус с корочкой из сыра и зелени

• овощной бульон - 500 мл
• лавровый лист - 1 шт.
• палтус - 600г
• чеснок - 1 зубчик
• тимьян - 4 веточка
• творог - 4 ст.л.
• сыр (тертый) - 20г
• цуккини - 2 шт.
• помидор - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• перец - 1 щепотка.

Вскипятить бульон с лавровым листом. Рыбу отваривать в бульоне 5 минут. Вынуть положить в жаропрочную форму.

Чеснок пропустить через пресс. Тимьян вымыть и обсушить, листочки отделить от стебля. Чеснок и тимьян перемешать с творогом.

Намазать творожной массой с зеленью филе палтуса и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке около 10 минут.

Цуккини и помидоры вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Потушить все в растительном масле 5-8 минут. Приправить лимонным соком, солью и перцем.

Подавать с рыбой, украсив зеленью.