Готовим.РУ Готовим.РУ

Пирог с рисом и палтусом

  • для теста: мука - 3 стакана
  • растительное масло - 1 стакан
  • яйцо - 4 шт.
  • вода - 2 стакана
  • соль - 1 ст.л.
  • для начинки: палтус (порезанный на полоски) - 700г
  • рис (отваренный) - 2 стакана
  • масло сливочное (растопленное) - 4 ст.л.
  • яйцо (сваренных вкрутую) - 6 шт.
  • укроп (мелко нарезанный) - по вкусу
  • перец, соль - по вкусу.

Для начинки. Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Когда вся вода стечет, рис слегка посолить, смешать с растопленным маслом и укропом и положить на приготовленное тесто. На рис положить ряд тонко нарезанного палтуса (за 12 ч до этого его нужно положить в холодную, крепко подсоленную воду, а затем вынуть, вымыть, тонко нарезать), посыпать перцем. Затем положить ряд рубленых сваренных вкрутую яиц и снова ряд палтуса.

Для теста. Смесь воды и растительного масла довести до кипения, снять с плиты и всыпать в нее муку, быстро размешать до гладкости. Когда смесь совершенно остынет, вбить в нее по одному яйца, добавить соль и замесить тесто, понемногу подсыпать муку.

Разделить тесто на две части, одну из которых раскатать в пласт, положить на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень и выложить на тесто ровным слоем начинку, закрыв ее раскатанной в пласт другой частью теста.

Края пирога защипать, проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар от начинки во время выпечки. Испечь пирог в нагретой духовке в течение 30 минут при 200С.

Подобрано Готовим.РУ