Палтус в белом вине

• палтус - 600г
• вино белое сухое - 1 стакан
• масло сливочное - 2 ст.л.
• сухари молотые - 1 ст.л.
• соль, перец - по вкусу.

Подготовленное филе палтуса посолить, поперчить, свернуть в виде трубочки и слегка обжарить с обеих сторон, добавить белое сухое вино и потушить. Затем залить соусом бархатистым, посыпать сухарями, положить сверху кусочки сливочного масла и поставить в духовку для запекания, чтобы рыба подрумянилась.