Палтус с овощами на шпажках

• палтус (филе) - 600г
• лук репчатый - 250г
• шампиньоны - 250г
• помидоры - 200г
• перец сладкий - 150г
• масло растительное - 50 мл
• кориандр (молотый) - 5г
• тмин молотый - 5г
• лимон - 1 шт.
• укроп (зелень) - 1/2 пучок
• петрушка (зелень) - 1/2 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Филе палтуса моют в холодной воде, нарезают небольшими ломтиками и укладывают в эмалированную емкость. Сок, выжатый из лимона, смешивают с растительным маслом, солью, молотым перцем, кориандром, тмином, заливают полученным маринадом рыбу и выдерживают ее в прохладном месте в течение 1-2 ч.

Грибы тщательно моют и нарезают ломтиками. Лук чистят, моют и нарезают кольцами. Помидоры моют и разрезают на 4 части. Перец чистят, моют и нарезают кубиками. Рыбу, грибы и овощи вперемежку нанизывают на деревянные шпажки, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом.

Готовое блюдо подают к столу, украсив веточками петрушки и укропа.