Палтус, запеченный с овощами

• палтус - 1кг
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• помидоры - 4 шт.
• горошек зелёный (консервированный) - 1 стакан
• масло сливочное - 1/2 стакан
• сыр - 2 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
• соль - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Подготовленного свежего палтуса тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками, отделить филе от костей, натереть его солью и черным молотым перцем и поставить в холодное место на 20 минут.

В это время морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Очищенный и вымытый репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Консервированный зеленый горошек вынуть из банки и отцедить жидкость. Разогреть в сотейнике половину нормы сливочного масла, положить морковь и репчатый лук, влить немного воды, посолить и тушить до полуготовности, после чего переложить овощи в другую посуду.

В сотейник поместить филе палтуса, сверху выложить лук, морковь, нарезанные кружочками помидоры и зеленый горошек, добавить по вкусу соль и черный молотый перец, влить оставшееся сливочное масло, посыпать тертым сыром и поставить в разогретый духовой шкаф. Запекать на медленном огне до полной готовности.

Подавать к столу горячим, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки.