Треска по-карибски с чили

• треска (филе) - 4 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• горький бальзам ангостура - 2 ч.л.
• соль - по вкусу
• томатный соус с чили: оливковое масло - 3 ст.л.
• лук-шалот (мелко порезанный) - 6 шт.
• чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
• зеленый чили (мелко порезанный) - 1 шт.
• помидоры (мелко порезанные) - 400г
• лавровый лист - 2 шт.
• кайенский перец - 1.5 мл
• душистый перец - 1 ч.л.
• сок - 2 лаймов.

Сделать томатный соус. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и чили, готовить 2 мин. Добавить помидоры, лавровый лист, кайенский перец, душистый перец и сок лайма, приправить солью по вкусу.

Готовить на медленном огне 15 мин, затем добавить треску и полить томатным соусом. Нагреть и готовить 10 мин до готовности рыбы. Переложить на подогретую тарелку.

В соус добавить сахар и ангостуру, варить 2 мин, затем полить соусом рыбу. Подавать с отварной зеленой фасолью или бамией.