Тушеная треска по-бискайски

• сушеная треска - 200г
• мука
• масло растительное - 80г
• помидоры - 250г
• чеснок - 3г
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Филе сушеной трески вымачивают, нарезают, просушивают,

обкатывают в муке и обжаривают в очень горячем сливочном масле. В этом же масле обжаривают очищенные от кожицы и зернышек и нарезанные четвертушками помидоры. Приправляют их солью, перцем и толченым чесноком.

Обжаренную рыбу покрывают образовавшейся томатной пастой и посыпают рубленой петрушкой.