Фаршированная грибами свекла

• свекла - 4 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• грибы соленые - 4 ст.л.
• сметана - 1/2 стакана
• уксус - 1 ст.л.
• томатная паста - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Свеклу сварить до готовности в воде с уксусом. Очистить от кожицы, выбрать ложкой середину - так, чтобы получилась чашечка. Слегка обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь, добавить томатную пасту, измельченную мякоть свеклы, измельченные грибы, соль и перец, потушить 5 минут.

Этой массой нафаршировать свеклу, сложить ее в широкую форму, полить сметаной и запечь в разогретой духовке.