Цыпленок, жаренный кусками с морковью и репой

• цыпленок - 360г
• мука - 10г
• сливочное масло - 30г
• морковь - 60г
• репа - 60г
• лук репчатый - 20г
• сельдерей - 20г
• соус - 150г
• гарнир - 200г

Нарезать соломкой морковь, репу, лук и стебли сельдерея. Разрубленного на куски и запанированного в муке цыпленка жарить с маслом до образования корочки, затем добавить овощи, закрыть сотейник крышкой и довести до готовности, после чего влить соус с мадерой и прокипятить.

На куски цыпленка, уложенные на блюдо, положить овощи и залить соусом. Дополнительно на гарнир можно подать крокеты картофельные.