Гуляш а-ля чанго

• говядина (лопаточная часть) - 1кг
• квашеная капуста - 500г
• рис - 80г
• паприка - 15г
• сметана - 100 мл
• жир - 120г
• лук репчатый - 200г
• тмин - 1г
• чеснок - 1 зубчик
• соль - 25г.

Мясо нарезают кусками по 30-40 г и промывают в воде. Нарезанный кружочками лук слегка поджаривают в жире, и посыпают его паприкой с тмином. Кладут туда же мясо с чесноком.

Когда мясо поджарится, добавляют немного воды и варят на слабом огне. По мере испарения жидкости подливают воду. Через полтора часа закладывают предварительно промытую квашеную капусту и доливают еще воды, чтобы она покрыла весь гуляш. Продолжать варить до тех пор, пока мясо не будет почти готово, и тогда засыпать рис.

Перед тем как подавать, поливают сметаной, хорошенько перемешивают и выкладывают в глубокое блюдо. При желании блюдо можно гарнировать дольками зеленой паприки.