Перкельт из раков

• раки (живые) - 30 шт.
• петрушка (зелень) - 20г
• сливочное масло - 250г
• тмин - 6г
• красная паприка - 8г
• соль - 40г.

Сварить раков в 3-4 л крутого подсоленного кипятка с тмином и петрушкой, для чего требуется 10-12 минут. Затем вынуть их из воды и очистить шейки с клешнями от скорлупы. Распустить паприку в горячем сливочном масле и опустить туда, непрерывно помешивая, очищенную от скорлупы мякоть. Как только она станет горячей, подавать с рисом или отварным картофелем.