Свинина с хреном

• свинина (ножки и головы) - 2кг
• соль - 50г
• овощи - 250г
• перец - 5г
• лук репчатый - 120г
• красная паприка - 10г
• чеснок - 30г
• хрен - 20г
• сахар - 20г
• уксус - 100 мл.

Хорошо очищенные и промытые ножки и голову разрубить на куски и поставить вариться в 2 л воды. Когда вода закипит, снять пену, заправить специями (луком и чесноком) и оставить вариться на краю плиты. Через полчаса положить нарезанные кусочками овощи и варить до тех пор, пока мясо и овощи не станут мягкими.

Подавать в глубокой миске с бульоном и овощами. В отдельной мисочке подают либо простой хрен без всякой приправы, либо же хрен с добавкой уксуса и сахара в указанном выше количестве.