Голубцы с каштанами и айвой

• капуста - 1 шт.
• говядина или баранина (фарш) - 1кг
• лук репчатый - 2-3 шт.
• рис - 1/2 стакана
• изюм - 3 ст.л.
• каштан - 200г
• айва - 1-2 шт.
• гранат - 1 шт.
• соль, перец, сахар - по вкусу
• куркума, лимонная кислота - по вкусу
• для соуса: вода - 1 л
• соль - 1 ч.л.
• куркума - на кончике ножа
• сахар - 2 ст.л.
• лимонная кислота - 1/2 ст.л.
• гранат (сок) - 1 шт.

Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить сухой рис, заранее замоченный изюм, наполовину отваренные каштаны(половинки), соль, перец

Из капусты вырезать кочерышку и опустить в подсоленную воду мин через 10 разобрать на листья и обрезать твердые места, завернуть фарш и сложить в глубокую желательно чугунную кастрюлю, айву нарезать на дольки и побросать в кастрюлю

Придавить грузом и поставить на медленный огонь (не добавляя воды).

Минут через 15 когда мясо пустит сок приготовить соус: в литр кипятка добавить ложку соли, еще куркумы, сахара и половину ложки лимонной кислоты. Выжать туда же сок одного граната, залить этим голубцы и оставить на минут 40 - 1 час на маленьком огне пока рис не сварится.