Суп из говядины с айвой

• говядина - 250г
• вода - 6 стаканов
• лук репчатый - 1 шт.
• масло топленое - 1 ст.л.
• картофель - 2 шт.
• айва - 3 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• перец черный (молотый) - 1 щепотка
• соль - по вкусу.

Говядину промыть, срезать сухожилия и пленки и варить при слабом кипении. Сваренный бульон процедить, мясо разрезать на куски.

Айву, не очищая от кожицы, нарезать кусочками и сварить отдельно с сахаром.

В горячий процеженный бульон положить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, айву вместе с отваром, куски мяса, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить суп до полной готовности картофеля.

При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.