Суп пикардийских земледельцев

• капуста - 1 шт.
• лук-порей - 6 шт.
• картофель - 250г
• горох зеленый (свежий) - 250 г
• салат-латук - 1 шт.
• щавель - 1 горсть
• кервель - 1 горсть
• сливочное масло (или свиной жир) - 50 г
• соль, перец - по вкусу
• бульон (говяжий, можно заменить бульонными кубиками, растворенными в воде) - 1.5 л.

Растопите сливочное масло (или свиной жир) и поджарьте на небольшом огне капусту, разрезанную на куски и порезанный кольцами лук-порей(белую его часть). После того, как овощи немного потушатся, добавьте туда бульон.

Затем добавьте порезанный кусочками картофель, зеленый горошек. Посолите и поперчите. Готовьте на небольшом огне 45 минут.

Во время приготовления супа, поджарьте латук, щавель и кервель в течение 5 минут в 20 г сливочного масла или свиного жира.

Порежьте латук, щавель и кервель тонкими полосками и положите их в суп за несколько минут до окончания его приготовления.

Подавайте суп вместе с ломтями хлеба.