Блины «Пикардийские штучки»

• для блинного теста: мука - 100 г
• яйцо - 2 шт.
• молоко или пиво - 250 мл
• растительное масло - 1 ч.л.
• соль
• для начинки: лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
• сливочное масло - 20 г
• мука - 1 ст.л.
• молоко - 250 мл
• мускатный орех (тертый) - 1 щепотка
• сметана - 4 ст.л.
• ветчина - 200г
• шампиньоны - 400 г
• сыр грюйер (тертый) - 80г
• соль, перец - по вкусу.

Приготовьте тесто для блинов. Для этого перемешайте яйца, муку, соль, молоко или пиво, растительное масло. Оставьте тесто расстояться на 1 час. Испеките тонкие блины (из расчета 2 блина на порцию).

Приготовьте соус бешамель. Порежьте тонкими кружочками лук и поджарьте его на сливочном масле. Посыпьте мукой, немного подрумяньте и добавьте молоко, посолите, поперчите и добавьте тертый мускатный орех. Готовьте 10 мин. Добавьте сметану в конце приготовления.

Вымойте шампиньоны, порубите их и поджарьте их в течение нескольких минут в сливочном масле до тех пор, пока не испарится излишняя влага, которая выделилась в процессе приготовления. Добавьте нарезанную ветчину и 3 ст. л. соуса бешамель.

Покройте каждый блин приготовленной смесью, сверните его и положите в форму для выпечки, которая должна быть предварительно смазана сливочным маслом.

Покройте сверху остатками соуса бешамель, посыпьте тертым сыром.

Выпекайте 10 мин на среднем огне (210С, термостат 7).