Кебаб из свинины с рисом

• свинина - 1 кг
• смалец - 1/2 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• мука - 1 ст.л.
• томат-пюре - 1 ст.л.
• красный перец, черный перец (молотые) - по вкусу
• рис - 1 стакан
• сливочное масло - 1/2 стакана
• соль - по вкусу.

Нарезать мелкими кусочками 1 кг свинины (по возможности нежирной), положить в подходящую посуду со смальцем (1/2 стакана) вместе с 2 головками мелко нарезанного репчатого лука и обжарить. Добавить и спассеровать последовательно 1 столовую ложку (без верха) муки и 1 столовую ложку томат-пюре.

Подготовленный кебаб посолить, заправить молотым красным сладким и черным перцем, влить немного горячей воды (чтобы она только покрыла мясо) и сварить на среднем огне. Стакан риса поджарить в 1 кофейной чашечке сливочного масла до прозрачности, посолить, залить кипятком и сварить на слабом огне. Положить порционный кусок мяса в стакан, дополнить его рисом и, слегка придавив рис, выложить, опрокидывая, на тарелку. Полить каждую порцию соусом, полученным при варке кебаба.