Картофельная запеканка с шампиньонами

• картофель - 750г
• шампиньоны - 300г
• растительное масло - 2 ст.л.
• красный перец чили - 3 шт.
• петрушка - 1 пучок
• черный перец (молотый), соль - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 20г
• сыр - 100г
• белое вино - 50 мл
• сливки - 100 мл
• молоко - 100 мл
• мука - 1-2 ст.л.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Шампиньоны вымыть в проточной воде, промокнуть салфеткой, затем нарезать пополам и слегка потушить в растительном масле. Стручки острого перца, удалив семена, мелко нарезать. Петрушку также мелко нарезать. Все перемешать, посолить, поперчить и выложить в 4 смазанные жиром формочки.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле или маргарине. Добавить тертый сыр, вино, сливки и молоко. Всыпать муку, довести до кипения, посолить, поперчить и вылить в наполненные овощами формочки.

Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 220С на второй планке снизу в течение 15 минут.

Подать как закуску или легкое основное блюдо.