Запеканка из картофеля по-вятски

• картофель - 10 шт.
• грибы (свежие) - 200-300г
• растительное масло - 3 ст.л.
• лук репчатый - 3 шт.
• панировочные сухари - 2-3 ст.л.
• овощной соус - 1 стакан
• петрушка (веточка) - 2 шт.
• соль - по вкусу.

Картофель очистить, вымыть и сварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем воду слить, картофель обсушить и нарезать кружочками. Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками. Поджарить в сковороде на растительном масле (1 ст. ложка), чтобы выкипела вся жидкость. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать соломкой и поджарить в другой сковороде на растительном масле (1 ст. ложка). Жареные грибы измельчить, смешать с обжаренным луком и посолить по вкусу.

Глубокую сковороду или форму для запекания смазать растительным маслом. Уложить слой картофеля, сверху разместить слой лука с грибами. Сбрызнуть маслом и сверху покрыть еще одним слоем картофеля. Зелень петрушки промыть, просушить полотенцем и мелко нарезать. Залить картофель ровным слоем овощного соуса, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке до подрумянивания.