Картофельная запеканка по-андалусски

• сладкий перец - 1 шт.
• зеленый горошек (замороженный) - 125г
• оливковое масло
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 300г
• помидор - 1 шт.
• яйцо - 8 шт.
• молоко - 100 мл
• петрушка - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• тимьян, мускатный орех - по вкусу.

Сладкий перец нарезать кубиками. Лук порубить и поджарить в оливковом масле, добавить сладкий перец и потушить. Картофель, отваренный в мундире, нарезать ломтиками, помидоры - кубиком. Добавить то и другое вместе с горошком к перце и приправить петрушкой, тимьяном и солью. Обжарить и положить в форму для запекания, смазанную жиром.

Взбить яйца с молоком. перемешать с молотыми кэрри и красным перцем, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Залить картофельно-овощную смесь молоком с яйцами и запекать 35 мин при 180С. Вынуть и нарезать порционными кусками.