Картофельная запеканка с соусом по-эстонски

• картофель - 1 кг
• лук репчатый - 2 шт.
• сметана - 50-100г
• масло сливочное - 50-70г
• яйцо - 1 шт.
• сливки - 100г
• соль - по вкусу
• соус: морская рыба (филе) - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 1 ст.л.
• масло сливочное - 50г
• сметана - 200г
• молоко - 300г
• соль, перец - по вкусу
• укроп (зелень) - по вкусу.

Картофель отварить и сделать пюре. Лук мелко порезать обжарить с маслом, соединить с пюре, добавить сливки, желток соль и хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в форму, поверхность смазать сметаной и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. К запеканке подать горячий соус.

Для соуса: филе рыбы нарезать на очень маленькие кусочки, лук нашинковать, обжарить на масле с мукой и постепенно влить горячее молоко. Все перемешать, довести до кипения и добавить рыбу. Смесь снова вскипятить и варить на медленном огне 10 минут. Затем добавить сметану, соль, перец и подогреть, но не кипятить. В конце приготовления добавить в соус порубленную зелень.