Рассольник домашний с кальмарами

• кальмары отварные - 50 г
• огурцы соленые - 2 шт.
• капуста свежая - 1/5 небольшого кочана
• масло сливочное - 1 ст.л.
• картофель - 2-3 клубня
• сметана - 1 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• корень петрушки - 10 г, зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль - по вкусу

В кипящую воду положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель, а через 5 минут - обжаренные кубики кореньев и репчатый лук. За 5-10 минут до конца варки добавить вареные кальмары, предварительно нарезанные, специи, припущенные соленые огурцы (без кожицы), лавровый лист, душистый перец горошком, соль.

Готовый рассольник разлить по тарелкам, подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.