Суп-пюре куриный со шпинатом

• курица - 1 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• огурцы - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• шпинат - 400г
• масло сливочное - 80г
• мука - 1 ч.л.
• сливки (густые) - 1.5 стакана
• яйцо (желток) - 2 шт.
• соль - по вкусу.

Курицу сварите в подсоленной воде с добавлением лука и моркови. Бульон сохраните. Мякоть курицы нарежьте кубиками.

Огурцы очистите, нарежьте ломтиками и прогревайте с добавлением чайной ложки масла и стакана бульона. Часть огурцов отложите, остальные протрите через сито. Шпинат протрите через сито, смешайте с 2 стаканами воды.

Для соуса муку спассеруйте на чайной ложке масла, разведите стаканом бульона. Протертые огурцы соедините с приготовленным соусом, прогревайте 2 минуты, протрите. Полученное пюре поставьте на водяную баню, соедините его со шпинатной массой, прокипятите, заправьте сливками, смешанными с желтками. Мякоть курицы положите в суп, добавьте припущенные огурцы и кусочек сливочного масла.

Подавайте суп с хлебцами.