Куриный бульон с имбирем

• куриные потроха - 500г
• коренья для супа - 1 пучок
• имбирь - 30г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 1 ст.л.
• перец (горошек) - 1 ч.л.
• соль, перец - по вкусу
• спаржа - 250г
• морковь - 2 шт.
• лайм - 1 шт.
• кориандр (листочки) - 1 ст.л.

Помойте, почистите и обсушите куриные потроха. Коренья, лук и чеснок для бульона порежьте кубиками. Очистите и порубите для бульона имбирь.

Поджарьте потроха для бульона в растительном масле и переложите их в другую посуду. В той посуде, где жарились потроха, потушите имбирь, лук, чеснок и коренья, снова добавьте потроха. Добавьте перец горошком, 1 чайную ложку соли, 1 литр воды и вскипятите. Снимите с бульона пену и варите на слабом огне 45 минут.

Бульон процедите. Порежьте спаржу кусочками, морковь – полосками и варите в бульоне в течение 6 – 8 минут. Бульон посолите и поперчите. Для бульона порежьте лайм ломтиками.

При подаче к столу бульон разлейте по бульонным чашкам, положите в бульон по ломтику лайма и украсьте зеленью.