Тайский куриный суп

• масло растительное - 1 ст.л.
• лук зелёный - 4 пера
• перец болгарский - 1 шт.
• куриная грудка - 1 шт.
• чили - 1/2 шт.
• молоко кокосовое (концентрат) - 50г
• вермишель - 50г
• кориандр - 2 ст.л.

Разогреть масло в вок или сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 мин, пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет бледно-золотистый цвет. Положить кокос в мерный стакан, размять его вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель. Перемешать и накрыть. Варить 5 мин на небольшом огне до готовности, добавить курицу и кориандр и подавать горячим.