Рассольник с морским гребешком

• огуречный рассол - по вкусу
• мясо морского гребешка - 60 г
• картофель - 2-3 клубня
• корень петрушки - 15 г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• огурцы соленые - 1-2 шт.
• масло топленое или маргарин - 1 ст.л.
• сметана - 1 ст.л.
• зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль - по вкусу

Мясо морского гребешка положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, порезанные кубиками морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо морского гребешка нарезать на кусочки. В кипящий бульон положить брусочки картофеля затем пассерованные на масле коренья и обжаренный лук. За 5-10 минут до конца варки рассольник заправить специями, добавить соленые огурцы и при необходимости огуречный рассол. При подаче в тарелку с рассольником положить кусочки вареного мяса морского гребешка, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.