Рагу из кабачков и баклажанов

• кабачки - 200г
• баклажаны - 200г
• помидоры - 200-250г
• морковь - 150-200г
• перец сладкий - 130г
• фасоль стручковая - 100г
• горошек зелёный - 100г
• лук репчатый - 1 головка
• петрушка (корень) - 1 шт.
• масло растительное - 4 ст.л.
• чеснок - 2 зубчик
• лавровый лист - 1 шт.
• сахар, соль - по вкусу
• корица, гвоздика - по вкусу.

Подготовленные кабачки, баклажаны, морковь, корень петрушки, лук нарезать крупными кубиками, слегка обжарить на масле, затем влить несколько столовых ложек мясного бульона или воды, положить нарезанные дольками помидоры и сладкий перец, посолить и тушить под крышкой до готовности.

Фасоль и горошек отварить, соединить с тушеными овощами, добавить сахар, толченый чеснок, пряности и тушить овощное рагу из кабачков и баклажанов еще 7-10 минут.

При подаче посыпать рубленой зеленью.