Суп из баклажанов с сыром

• баклажаны - 100г
• картофель - 100г
• капуста белокочанная - 50г
• тыква или кабачки - 50г
• помидоры - 2 шт.
• фасоль зеленая - 50г
• грибы белые - 50г
• масло оливковое - 3 ст.л.
• вода - 2 л
• фасоль белая - 30г
• рис - 2 ст.л.
• чеснок - 4 зубчик
• орех грецкий - 30г
• брынза - 20г
• сыр - 20г
• масло растительное - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1/2 ст.л.
• перец красный молотый - по вкусу
• соль - по вкусу.

Баклажаны, картофель, капусту, тыкву или кабачки, помидоры очистить и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить зеленую фасоль, свежие белые грибы, нарезанные дольками, оливковое масло, залить холодной водой, посолить и варить на умеренном огне до готовности. Затем в суп положить отдельно сваренные фасоль и промытый рис.

Заправить чесноком, растертыми грецкими орехами, брынзой и сыром и разведенным растительным маслом с добавлением сливочного, посолить и поперчить.