Севрюга в томате с грибами

• севрюга - 500г
• шампиньоны или белые грибы - 200г
• белое вино - 3 ст.л.
• томата-пюре - ст.л.
• мука - 1 ч.л.
• масло - 2 ст.л.

Подготовленную рыбу нарезать на куски, ошпарить кипятком и обмыть холодной водой. Очистить, промыть и нарезать шампиньоны (или белые грибы). Разместить все в кастрюле. Посолить, посыпать перцем, полить белым вином, влить стакан бульона (или воды), смешанного с томатом-пюре, накрыть кастрюлю крышкой и варить рыбу 15-25 минут.

Когда рыба сварится, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус, как для паровой осетрины.

Подавать рыбу с отварным картофелем и малосольными огурцами.