Литовский картофельный суп-пюре

• мясной или костный бульон - 2.5 л
• картофель - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• щавель или шпинат - 250г
• сельдерей (зелень) - 100г
• колбаса - 4 куска
• яйцо - 3 шт.
• мука - 1 ст.л.
• панировочные сухари - 1 ст.л.
• смалец или маргарин - 1 ч.л.
• сметана или йогурт - 250 мл
• соль и перец - по вкусу.

Картофель вымыть, очистить, сполоснуть и поставить варить в мясном бульоне вместе с репчатым луком. Когда картофель будет готов, протереть его сквозь сито. Щавель и листья сельдерея нарезать и добавить в бульон, смешанный с протертым картофелем. Приправить солью и перцем и дать еще 5 мин прокипеть.

Два сваренных вкрутую яйца разделить пополам, обвалять в муке, в яйце и в сухарях, обжарить вместе с кусками колбасы в смальце. Суп снять с огня, добавить сметану.

Перед подачей супа на стол в каждую тарелку вложить по куску колбасы и по половинке яйца.