Суп-пюре из риса

• рис - 40г
• бульон - 250 мл
• сливки - 20 мл
• яйцо - 1/2 шт.
• масло сливочное - 10г
• рис (для засыпки) - 10г
• соль - по вкусу

Рис варят на бульоне до пюреобразного состояния, а затем пропускают через протирочную машинку. В полученный суп-пюре кладут отварной рис (его варят отдельно на воде в течение 15 минут) и заправочную смесь из сырых яичных желтков, сливок и соли.