Суп-пюре креси из моркови

• сливочное масло - 4 ст.л.
• сладкий репчатый лук (тонкими ломтиками) - 1/2 стакана
• чеснок (мелко нарезанный) - 1 зубчик
• морковь (ломтиками) - 2 стакана
• картофель (ломтиками) - 1 шт.
• вода - 1.5 стакана
• молоко - 1.5 стакана
• соль - 2 ч.л.
• душистый перец (свежемолотый) - 1/8 ч.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сливки (10%) - 1 стакан
• петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1 ст.л.

Сливочное масло растопить в кастрюле и положить нарезанные лук, чеснок, морковь и картофель. Закрыть кастрюлю крышкой и потушить все примерно 10 минут на слабом огне, изредка помешивая. Добавить воду, молоко, соль, перец. Закрыть кастрюлю снова крышкой и варить на слабом огне примерно 25 минут.

Процедить и протереть сварившиеся овощи. Яичный желток и сливки взбить ложкой или веничком. Тонкой струйкой влить в них немного горячего супа, постоянно размешивая, чтобы желток не свернулся. Вылить в кастрюлю, посолить по вкусу, подогреть, не доводя до кипения.

Подавать на стол, посыпав суп зеленью петрушки.