Суп-пюре из палтуса со стручками фасоли

• палтус - 1/2 кг
• фасоль стручковая - 1/2 кг
• майоран - 1/2 пучок
• томат-паста - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 2 ч.л.
• масло сливочное - 1.5 ст.л.
• сок лимонный - 4 ст.л.
• сливки - 2 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• перец - 1/2 ч.л.
• сельдерей - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Стручки фасоли хорошо вымыть, удалить жесткие продольные жилки и нарезать небольшими кусочками, после чего отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут. Готовые стручки откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Подготовленного палтуса тщательно промыть под холодной проточной водой и отделить голову и хвост. Нарезать рыбу порционными кусками, заложить в кастрюлю и залить водой. Очистить лук и морковь, вымыть и мелко нашинковать. Добавить к рыбе овощи, майоран в пучке, семена сельдерея и томатную пасту. Варить на слабом огне до полной готовности. Готовые овощи вынуть из отвара и протереть через сито вместе с фасолью.

Отварную рыбу отделить от костей и несколько раз пропустить через мясорубку. Соединить протертые овощи и рыбу, медленно вливая бульон.

Отдельно в сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку, добавив 2 столовые ложки горячего бульона. Добавить полученный соус в суп, посолить, поперчить и заправить сливками. Накрыть кастрюлю крышкой и довести суп до кипения.

Подавать к столу горячим.