Суп-пюре овощной с ветчиной

• картофель - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• ветчина - 300г
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сок лимонный - 4 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• перец красный - 1/3 ч.л.
• соль - по вкусу.

Картофель, морковь и лук очистить, тщательно вымыть и нарезать одинаковыми небольшими ломтиками. Корень петрушки очистить, вымыть и измельчить. Очищенный зубок чеснока раздавить в чеснокодавке. Сложить в кастрюлю измельченные картофель, морковь, лук, корень петрушки и чеснок и залить водой. Добавить соль и красный молотый перец. Варить на слабом огне до полной готовности овощей. Готовые овощи вынуть из отвара и протереть через сито.

Ветчину нарезать небольшими кубиками, смешать с протертыми овощами и медленно развести отваром. Отдельно в сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать на нем муку до желтоватого оттенка, влив 3-4 столовые ложки горячего отвара. Полученный соус добавить в суп, заправить лимонным соком и довести до кипения.

Готовый суп снять с огня и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.