Супы из кабачков с брынзой

• мука - 2 ст.л.
• жир - 3 ст.л.
• вода (горячая) - 6-7 стаканов
• кабачки (кубиками) - 2 шт.
• брынза (измельченная) - 3-4 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• молоко кислое - 1/2-0.75 стакана
• соль, перец чёрный - по вкусу
• укроп (зелень, мелко нарезанная) - по вкусу.

Приготовить белую пассеровку из 2 столовых ложек муки и 3 ложек жира (растительного или сливочного масла), развести ее горячей водой (6 — 7 стаканов) и посолить. Довести до кипения и прибавить 2 очищенных и нарезанных кубиками кабачка средней величины. Когда кабачки станут мягкими, снять суп с огня и положить 3 — 4 столовые ложки измельченной брынзы. Заправить 1 яйцом и кислым молоком (1/2 3/4 стакана). Перед подачей посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью укропа.