Суп из цуккини с карри

• сливочное масло - 2 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• кабачки цуккини (порезанные) - 900г
• овощной или куриный бульон - 450 мл
• порошок карри - 1 ч.л.
• сметана - 120 мл
• соль, черный перец - по вкусу.

Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.

Добавить бульон, цуккини и карри, а также щепотку соли, если бульон не соленый. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 25 мин, пока овощи не станут мягкими.

Дать супу слегка остыть, затем перелить в кухонный комбайн или блендер. Взбить суп в пюре.

Вернуть суп в кастрюлю и добавить сметану. Разогреть на медленном огне (не доводить до кипения).

Приправить, если нужно, разлить по тарелкам и подавать.