Суп из фасоли с кабачками

• кабачки - 500г
• фасоль - 400 шт.
• сельдерей (корень) - 100г
• оливковое масло
• чеснок - 1 зубчик
• петрушка - 1 пучок
• соль - по вкусу.

Фасоль замочить, затем отварить и откинуть на дуршлаг. Корень сельдерея нарезать маленькими кубиками. В большой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить слегка корень сельдерея.

Затем добавить нарезанные кубиками кабачки и отваренную фасоль, мелко рубленый чеснок.

Влить в кастрюлю с овощами воду, в которой варилась фасоль, и посолить по вкусу. Варить все на медленном огне 10 минут.

Готовый суп размять слегка толкушкой для картофеля, чтобы он стал более однородным.

Влить 3-4 ст. ложки оливкового масла и всыпать горсть порубленной петрушки.

Можно перед подачей пoсыпать суп сыром и поджарить к нему тосты.