Салат из баклажанов под пряным соусом

• баклажаны (жареные) - 400г
• зелень - по вкусу
• растительное масло
• мука
• для заправки: репчатый лук - 600г
• растительное масло - 1 ст.л.
• овощной бульон
• портвейн (красный) - 20 мл
• базилик (сушеный) - 1 ст.л.
• чеснок (толченый) - 1 зубчик
• лавровый лист, соль, черный перец - по вкусу
• сыр (тертый) - по вкусу
• белое вино - по вкусу.

Для заправки репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить в ложке растительного масла до золотистого цвета и залить овощным бульоном. Добавить красный портвейн.

Ложку сушеного базилика (или другой пряной зелени), лавровый лист, 1 давленый зубок чеснока варить 10 мин, не закрывая крышкой. Затем влить немного белого вина, добавить соль, черный молотый перец, измельченные листики зелени, натертый на крупной терке сыр и варить еще 5 мин. Охладить и вынуть лавровый лист.

Баклажаны нарезать кубиками и уложить ровным тонким слоем в салатник. Полить их заправкой, положить еще слой и опять полить заправкой.

Дать кушанью немного постоять, а перед подачей украсить зеленью.