Салат из баклажанов с мясом (кади-ча)

• баклажаны - 500г
• мясо - 300г
• морковь - 200г
• репчатый лук - 100г
• сладкий перец - 50г
• черный перец - 1г
• чеснок - 1 головка
• кинза, соль - по вкусу

Свежие баклажаны нарезать крупной соломкой, посолить и оставить на 30 минут под прессом для удаления горечи. Затем промыть, удалить крупные семена, отжать. В раскаленном растительном масле обжарить мелко нарезанное мясо, нашинкованную тонкой соломкой морковь, лук, можно добавить еще и свежие помидоры. Засыпать туда же подготовленные баклажаны, немного нарезанного дольками перца и тушить на медленном огне до готовности. Добавить перец, чеснок, кинзу.