Пирог с каштанами

• мука - 2 стакана
• сухие дрожжи - 1 пакетик
• соль - по вкусу
• съедобные южные каштаны - 250г
• сахар - 2 ст. л.
• мука - 1 ст. л. (для начинки)
• охотничья колбаса - 200г
• зеленый лук с головками - 500г
• чесночный сыр или гауда - 200 г

Муку тщательно перемешать с дрожжами и щепоткой соли, добавить пол-литра чуть теплой воды и вымесить гладкое, однородное тесто (тесто не должно прилипать к рукам). Тесто накрыть кухонным полотенцем и поставить подходить в теплое место минут на 30. Для начинки каштаны очистить, для чего оболочку на верхушках надрезать накрест очень острым ножом, затем опустить их на 15 минут в кипящую подсоленную воду. За это время прогреть духовку до 220С. В очищенные каштаны, добавить сахар и сделать пюре с помощью миксера.

На посыпанном мукой противне раскатать тесто и покрыть его пюре из каштанов. С колбасы снять оболочку и нарезать мелкими кубиками, лук вымыть, почистить и нарезать кольцами. Колбасные кубики и кольца лука рассыпать поверх слоя каштанов. Сыр натереть на крупной терке и равномерно распределить по поверхности пирога. Выпекать пирог на средней полке духовки в течение 15 минут.